Logo

Knackiger Karottensalat mit Sonnenblumenkernen

Dieser knackige Salat ist im Handumdrehen zubereitet. Er lässt sich prima vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren und ist somit perfekt zum Mitnehmen oder für eine grössere Runde geeignet.

Für 4 Portionen

Zutaten

  • 400 g Karotten
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Honig
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 2 EL heller Balsamico-Essig
  • Salz, Pfeffer, Currypulver
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 1 Hand voll frische Petersilie
kohlenhydratarm, glutenfrei, kalorienarm

Zubereitung

  • Die Karotten waschen und schälen. Die Petersilie waschen, trockenschleudern und fein hacken.
  • Aus Essig, Öl, Senf und Honig ein Dressing rühren und mit Salz, Pfeffer und etwas Currypulver abschmecken. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
  • Die Karotten entweder grob raspeln oder mithilfe eines Spiralschneiders oder Gemüsehobels in dünne Streifen schneiden. Karotten mit Dressing und Sonnenblumenkernen vermengen und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp:

Auch lecker: Die Hälfte der Karotten durch Kohlrabi ersetzen. Statt Sonnenblumenkernen passen hier auch prima geröstete Kürbiskerne. Sie liefern ebenso wie Sonnenblumenkerne eine Extra-Portion Magnesium.

Nährwerte pro Portion:
158 kcal, 12 g Fett, 8 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiss, 71 mg Magnesium
Pro Portion: 71 mg Magnesium = ca. 1/5 der empfohlenen Tagesmenge eines Erwachsenen

Cookie-Einstellungen

Impressum

Wir verwenden Cookies, um Ihnen ein optimales Webseiten-Erlebnis zu bieten. Dazu zählen Cookies verschiedener Kategorien. Sie können selbst entscheiden, welche Kategorien Sie zulassen möchten. Bitte beachten Sie, dass auf Basis Ihrer Einstellungen womöglich nicht mehr alle Funktionalitäten der Seite zur Verfügung stehen.

Weitere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.

Details anzeigen
Cookie-Einstellungen

Hier finden Sie eine Übersicht über alle verwendeten Cookies. Sie können Ihre Einwilligung zu ganzen Kategorien geben oder sich weitere Informationen anzeigen lassen und so nur bestimmte Cookies auswählen.

Notwendig
Diese Cookies sind für den Betrieb der Seite unbedingt notwendig und ermöglichen Ihnen sicherheitsrelevante Funktionalitäten.
Statistik & Marketing (1)
Um unser Angebot und unsere Webseite ständig zu verbessern, erfassen wir anonymisierte Daten für Statistiken und Analysen. Mithilfe dieser Cookies können wir beispielsweise die Besucherzahlen und den Effekt bestimmter Seiten unseres Web-Auftritts ermitteln und unsere Inhalte laufend optimieren.
Die Marketing Cookies dienen dazu um Ihnen passende Inhalte/Anzeigen in unserer Werbung anbieten zu können. Somit können wir Nutzern Angebote präsentieren, die für Sie besonders relevant sind.
Details ausblenden